Lebkuchen - Parfait

Zubereitung

• 1.Den Lebkuchen ohne den Oblaten sehr fein schneiden und mit dem Rum in einer Schüssel mischen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Die 4 Eigelb mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Die 150 Gramm Zucker mit 50 ml. Wasser aufkochen und warten bis eine Sirupartige Flüssigkeit entsteht. Diese vom Herd nehmen und ACHTUNG nur 1 Minute erkalten lassen, dann in einem dünnen Strahl in den Eigelbschaum einlaufen lassen und dabei weitere 7 Minuten rühren. Die Sahne nicht ganz steif schlagen. Jetzt die Lebkuchenmasse,Lebkuchengewürz und die Sahne auch unter die Eimasse rühren. Die jetzt fertige Masse in eine Kastenform füllen und für mind. 5 Stunden besser noch einen Tag ins Eisfach stellen. Bevor wir Anrichten die Granatapfelkerne (oder auch Himbeeren ) mit Vanillezucker und etwas Zitrone abschmecken. Das Parfait schneiden mit den Granatapfelkernen verzieren und mit Puderzucker bestäuben.

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  Rezept von a****7
  vom 12.11.2009