Brot/ Brioches

Zubereitung

• 1.ofen auf 200 Grad vorheizen.

  2.Zopf-oder-Weissmehl in eine Schüssel geben, eine Mulde eindrücken.

  3.Vorteig: Hefe, Zucker und Milch alles in der Mulde zu einem dünnen Brei anrühren, mit wenig Mehl bestreuen. stehen lassen bis der Brei schäumt.

  4.Salz, 2 EL Zucker, Eier weiche Buttter alles beigeben, mit einer Kelle oder dem Handrührgerät zu einem weichen galten teig kneten, zugedeckt ums Doppelte aufgehen lassen (3-4 Std.)

  5.Einfache Brioches: Kugeln in die vorbereiteten Förmchen legen, nochmals aufgehen lassen ( 45-90 Min.) Mit Eigelb Bestreichen. Die mit Eigelb bestrichene Oberfläche mit der Schere übers Keruz einschneiden. Ein ende kugelig Formen. Im Förmchen Teigmitte eindrücken, kleine Kugeln einsetzten.

  6.Im Ofen die Kleinen Brioches: 20 Min.backen.

  7.Das Grosse Brioche 40-50 Min. backen.

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  Rezept von murga
  vom 10.11.2009

  
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