Sesam-Erdnuss-Sauce zu Nudeln oder Geflügel

Zubereitung

• 1.Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett gold-gelb anrösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln in einem Topf mit 1 EL Sesamöl 2-3 Minuten andünsten. Knoblauch zufügen und weitere 3 Minuten dünsten lassen.

  2.Mit der Geflügelbrühe ablöschen. Erdnussbutter unter die Brühe rühren und vollständig auslösen lassen. 2 Minuten leise köcheln lassen. Währenddessen die Mie-Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

  3.Die restlichen Zutaten zur Erdnuss-Geflügel-Brühe geben, gut verrühren und nochmals 2 Minuten leise köcheln lassen. Die Nudeln abgießen, auf Tellern anrichten und mit Sauce begießen. Mit Sesamsamen bestreuen. Evtl. zusätzlich mit frischem Koriander dekorieren.

  4.Tipp 1: Falls die Sauce zu sämig erscheint, dann etwas Brühe angießen. Als Sauce zu gebratenem Geflügel sollte sie jedoch etwas cremiger sein.

  5.Tipp 2: Sesam verhält sich beim Rösten beinahe wie Popkorn. Daher sollte man - wenn das Umfeld des Herdes sauber bleiben soll - beim Rösten einen Deckel auf die Pfanne legen!

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  Rezept von d****e
  vom 22.08.2008

  
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