Auberginen Klappradeln mit Ziegenkaese

Zubereitung

• 1. Die Aubergine in ca 3 mm dicke Scheiben schneiden. Diese etwas weinen lassen und dann von beiden Seiten in Olivenoel anbraten und etwas salzen. Die Scheiben danach auf Kuechenpapier trocknen. Die Tomate enthaeuten, von den Kernen befreien und in kleine Stuecke schnDeiden.

  2. Den Ziegenfrischkaese mit der Gabel etwas zerdruecken. Dann auf der Haelfte der Scheibe erst etwas von der Tomate und danach den Kaese geben und zusammenklappen. Die Raende gut festdruecken.

  3. Variation: wer will kann noch etwas gehacktes und gewuerztes Fleisch dazu geben. Wem die Pelle von der Aubergine nicht bekommt, kann sie auch davor schaelen; es schaut dannn nur nicht mehr so schoen aus.

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  Rezept von T****a
  vom 06.11.2009

  
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