Name: Sauerkraut mit Eisbein mit Fotos)
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 3 kg Sauerkraut Konserve; 1 kg Schwein Eisbein (Haxe) (fe) frisch; 1 ½ kg Schwein Eisbein (Haxe) (fe) gepökelt geräuchert; 5 Lorbeerblatt; 10 Wacholderbeere; 4 Knoblauchzehe zerdrückt; Salz, Pfeffer, Prise Zucker; 1 ½ l Fleischbrühe klar; 4 Zwiebeln, zwölfteln; 8 Äpfel z. B. Gala, in grobe Würfel schneiden; 8 Mettwürstchen geräuchert

Sauerkraut mit Eisbein mit Fotos)

leicht

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Sauerkraut mit Eisbein mit Fotos) - Rezept

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Zutaten für 2 Personen


Sauerkraut Konserve	3 kg
Schwein Eisbein (Haxe) (fe) frisch	1 kg
Schwein Eisbein (Haxe) (fe) gepökelt geräuchert	1 ½ kg
Lorbeerblatt	5
Wacholderbeere	10
Knoblauchzehe zerdrückt	4
Salz, Pfeffer, Prise Zucker	etwas
Fleischbrühe klar	1 ½ l
Zwiebeln, zwölfteln	4
Äpfel z. B. Gala, in grobe Würfel schneiden	8
Mettwürstchen geräuchert	8

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Eisbein in Brühe ca. 1 Stunde kochen, herausnehmen. Sauerkraut hineingeben, sowie Zwiebeln, Äpfel, Knobi und Gewürze.Bei mittlerer Temperatur ca. 40 Min. einkochen..incl. Mettwürste
2.Vom Eisbein das Fett entfernen und das magere Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Mit dem Sauerkraut vermengen. In der Zwischenzeit Kartoffelbrei für die entsprechende Personenzahl vorbereiten. Tip. Geröstete Zwiebeln geben den Brei einen besonderen Kick.
3.Beides zusammen mit Mettwurst auf einen Teller servieren. Senf darf auf keinen Fall fehlen. Den Rest portionsweise einfrieren.
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Rezept von r****s
vom 05.11.2009

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