Festessen zum Martinstag

Zubereitung

• 1.Schalotten würfeln und in Butterschmalz glasig dünsten. Maronen hacken und mitbraten. Salzen, pfeffern.

  2.Suppengrün und Möhren würfeln. Pumpernickel zerbröseln. Alles kurz mitbraten.

  3.Ofen auf 200 Grad vorheizen.

  4.Gans abbrausen, innen und außen salzen und pfeffern, mit der Maronenmischung füllen.

  5.Mit der Brust nach oben in Bräter legen, 30min. anbraten.

  6.Wein, Brühe angießen, 2-3 Std. weitergaren.

  7.Immer wieder mit Schmorsud begießen.

  8.Nach der Zeit, die Gans auf Grillrost legen und bei 250 Grad 15min. bräunen.

  9.Aus dem Schmorsud Soße herstellen mit Hilfe von Sahne, Portwein.

  10.Mit Soßenbinder andicken, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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  Rezept von Annemarie86163
  vom 04.11.2009

  
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