Name: Rehschnitzel mit Preiselbeer-Birnen
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Teelöffel Senf scharf; 6 Esslöffel Öl; 100 Milliliter Rotwein trocken; 2 Esslöffel Rotweinessig; 1 Messerspitze Thymian trocken; ½ Blatt Lorbeer; 4 Stück Rehschnitzel von je 150g.; 1 Esslöffel Butter; 2 Esslöffel Madeirawein; 3 Esslöffel Orangesaft; 1 Prise Salz und schwarzer Pfeffer; 1 Stück Zitrone unbehandelt; 2 Stück Birnen groß; 1 Esslöffel Honig; 4 Esslöffel Preiselbeere Konfitüre

Rehschnitzel mit Preiselbeer-Birnen

mittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Senf scharf	1 Teelöffel
Öl	6 Esslöffel
Rotwein trocken	100 Milliliter
Rotweinessig	2 Esslöffel
Thymian trocken	1 Messerspitze
Lorbeer	½ Blatt
Rehschnitzel von je 150g.	4 Stück
Butter	1 Esslöffel
Madeirawein	2 Esslöffel
Orangesaft	3 Esslöffel
Salz und schwarzer Pfeffer	1 Prise
Zitrone unbehandelt	1 Stück
Birnen groß	2 Stück
Honig	1 Esslöffel
Preiselbeere Konfitüre	4 Esslöffel

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Senf mit 4 El.Öl,Rotwein,Essig,Thymian und Lorbeer verrühren,das Fleisch darin 5 Std.marinieren,gut abtrocknen und im übrigen Öl bei starker Hitze auf beiden Seiten 4 min. braten.Butter zufügen und den Bratfond mit Madeira und gesiebten Orangensaft lösen.Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen.
2.Die Birnen schälen,halbieren,entkernen und in 1/8 l Wasser mit Honig,Zitronensaft und -schale 7 min.garen.Abtropfen lassen und mit Konfitüre füllen.Die Schnitzel damit und mit der Sauce anrichten.
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Rezept von C****0
vom 03.11.2009

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