Rehschnitzel mit Preiselbeer-Birnen

Zubereitung

• 1. Senf mit 4 El.Öl,Rotwein,Essig,Thymian und Lorbeer verrühren,das Fleisch darin 5 Std.marinieren,gut abtrocknen und im übrigen Öl bei starker Hitze auf beiden Seiten 4 min. braten.Butter zufügen und den Bratfond mit Madeira und gesiebten Orangensaft lösen.Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen.

  2. Die Birnen schälen,halbieren,entkernen und in 1/8 l Wasser mit Honig,Zitronensaft und -schale 7 min.garen.Abtropfen lassen und mit Konfitüre füllen.Die Schnitzel damit und mit der Sauce anrichten.

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  Rezept von C****0
  vom 03.11.2009