Cavatellucci mit Rouladen

Zubereitung

• 1. Das Schweinefilet in 4 gleich große Scheiben schneiden. Filetscheiben und die Kalbsschnitzel Flachklopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Von dem Parmesan mit einem Sparschäler dünne Späne abziehen. Die Petersilie waschen, trockelnschütteln und Feinhacken. Den Frühstücksspeck, Parmesan und Petersilie auf den Fleischscheiben verteilen. Die Rouladen einzeln aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden. Die Zwiebel abziehen und hacken. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Rouladen darin von allen Seiten braun anbraten, dann die Zwiebel zufügen und kurz mitdünsten. Mit dem Rotwein ablöschen. Die Tomaten samt Saft zugeben, Tomaten mit einer Gabel am Pfannenrand zerdrücken. Alles zugedeckt bei kleiner Hitze circa 1 Stunde schmoren . Anschließend die Rouladen herausheben. Die Sauce mit dem Pürierstab pürieren und die Rouladen darin bei kleiner Hitze warm halten. Die Nudeln in kochendem Salzwasser circa 12 Minuten bissfest garen. Abgießen und kurz abtropfen lassen. Einfach, braucht Zeit.

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  Rezept von EKUD
  vom 31.10.2009

  
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