Rinderfilet mit Sezchuanpfeffer und scharfen Orangen
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Zutaten für 4 Personen
| Zwiebel rot | 500 g |
| Ingwer frisch | 40 g |
| Chilli rot | 2 |
| Pflaumenwein | 200 ml |
| Sojasauce | 8 EL |
| Geflügelfond | 200 ml |
| Sezchuanpfeffer | 30 g |
| Rinderfilets á 125 g | 4 |
| Salz | etwas |
| Olivenöl | 2 EL |
| Orangen | 800 g |
| Koriander | 1 Bund |
Zubereitung
30 Min
1. Die Zwiebeln in sehr dünne Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Die Chilischoten entkernen und ebenfalls fein würfeln. Zwiebeln, Ingwer, Chilli, Pflaumenwein, Sojasaucer und Geflügelfond in einen Bräter/Schmortopf geben und etwas einköcheln lassen.
2. Sezchuanpfeffer (ersatzweise 10 g weißer Pfeffer) grob zerstoßen. die Rinderfilets salzen, im Pfeffer wenden und im heißen Öl von allen Seiten scharf anbraten. Filets nun zu den Zweibeln geben und 5 Minuten weiter schmoren lassen.
3. Orangen dick schälen, so dass keine weiße Schale mehr daran bleibt. In Scheiben schneiden und 2 Minuten zu den Zwiebeln geben. Koriander grob hacken. Filets mit Koriander, Orangen, Zwiebeln und Fond anrichten.
4. Baguette oder Ciabatta dazu reichen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von g****l
vom
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