Zucchinicreme mit Mascarpone

Zubereitung

• 1. Die Schalotten schälen und fein hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig braten.

  2. Die Zucchini von den Stielansätzen befreien, waschen und auf dem Gemüsehobel fein raspeln. Zu den Schalotten geben und etwa 10 Minuten mitdünsten. Salzen und pfeffern.

  3. Die Mascarpone untermischen und aufkochen lassen. Alles im Mixer pürieren. Wieder in den Topf geben und mit der Brühe auffüllen. Aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln.

  4. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, dem Zitronensaft und Worcestersauce kräftig abschmecken. Das Basilikum abspülen und trockenschütteln. Die Blättchen von den Stengeln zupfen und vor dem Servieren auf die Suppe streuen.

  5. Hinweis: Gemüsebrühe gibt es auch glutenfrei.

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  Rezept von flower-child
  vom 25.10.2009

  
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