Brätstrudelsuppe

Zubereitung

• 1.Butter oder Magarine schaumig rühren, das Kalbsbrät , Ei die Sahne u.das Mehl unterrühren mit Salz, Pfeffer u. Muskat kräftig abschmecken, die Petersiele dazu u. alles gut mischen. Die Pfannenkuchen auf eine Arbeitsplatte, die Füllung draufstreichen , die Ränder mit dem geschlagenen Eiweiss bepinseln u. die Pfannenkuchen aufrollen. Die Pfannenkuchen in Alufolie wickeln

  2.wickeln u. die Enden zusammendrehen u. so gut verschließen. Salzwasser in einem Topf erhitzen u. die Rollen einlegen, bei mäßiger Hitze 20 Min. gar ziehen lassen, herausnehmen , die Alufolie entfernen u. die Strudel in Scheiben schneiden. Die Brühe zum Kochen bringen u. die Strudel darin langsam erhitzen, aber NICHT KOCHEN lassen.

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  Rezept von m****0
  vom 25.10.2009