Kardamom geht ins Eis

Zubereitung

• 1.Apfelsaft mit 60 g Zucker aufkochen.Kardamomkapsel aufbrechen + dazugeben.

  2.Dann vom Herd nehmen + 10 Min. stehen lassen.Dann durch ein Sieb geben+ abkühlen lassen.

  3.Kardamon- Apfelsaft mit den Eigelben verrühren+ über heißem Wasserbad aschaumig schlagen.Vom Herd nehmen.

  4.Nun Creme fraiche untermengen+ Creme im kalten Wasser kalt schlagen.

  5.Das Eiweiß mit 1 Teel Zucker steif schlagen+ unter die Creme ziehen.

  6.Creme in Schälchen verteilen+ für 2 Std in den Gefrierschrank stellen.

  7.Kirschen in ein Sieb geben+ Saft auffangen.

  8.3 Eßl Kirschsaft mit 1 Teel Zucker+ dem Vanillemark aufkochen.Kirschen dazugeben+ solange einkochen lassen bis eineGelleartige masse entsteht.

  9.Milch mit 1 Teel Zucker erwärmen +dann aufschäumen.

  10.Kardamomcreme aus dem Gefriefach nehmen,warme Kirschen darüber verteilen,danach den Milchschaum darauf + sofort servieren.

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  Rezept von s****r
  vom 24.10.2009

  
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