Quittenkuchen mit Streusel

Zubereitung

• 1.Die Zutaten für die Streusel vermengen und mit der Hand kneten. Zu einer Kugel geformt für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

  2.Die Zutaten für den Hefeteig vermengen, mit dem Knethaken am Rührgerät kneten. Dann für 30 - 45 Minuten an einen warmen Ort stellen.

  3.Quitten vierteln, schälen und das Kerngehäuse entfernen. In Zitronenwasser legen, da sie schnell braun werden. Quitten in Würfel schneiden, in den Topf geben, Zucker und Zimt dazu (je nach Geschmack). Apfelsaft angießen und solange köcheln lassen, bis ein Teil verkocht ist (Mus) und ein Teil noch in Stücken ist.

  4.Backblech einfetten. Hefeteig nochmals durchkneten und auf dem Blech verteilen (Rand hochdrücken). Auf den Teig das Kompott geben. Die Streusel darauf verteilen, etas Zimt darüber und ca. 30 Minuten bei 160 Grad backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, und noch heiß mit Zucker bestreuen.

  5.Tipp: das Kompott einen Tag zuvor zubereiten, und kalt auf den Teig geben, dann bleiben die Quittenstückchen besser erhalten.

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  Rezept von flower-child
  vom 23.10.2009

  
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