Pesto alla genovese

20 Min leicht
( 2 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Basilikumblätter 100 g
Pinienkerne geröstet 2 EL
Knoblauchzehe 4 Stk
Olivenöl extra vergine 125 ml
Parmesan gerieben 50 g
Salz etwas

Zubereitung

Zubereitung: Pinien kerne trocken rösten und auskühlen lassen. Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch im Mixer ( Mixglas ) bzw. Stabmixer zerkleinern, Olivenöl und Parmesan Portionsweise einrühren. Masse in ein gut ausgewaschenes Einsiedeglas oder anderes Glas mit Schraubverschluss füllen und mit Olivenöl bedecken. Im Kühlschrank aufbewahren. Eignet sich gut zu Mozzarella mit Tomaten oder Carpaccio bzw. statt einer Soße zu Spagetti.

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