Name: Schweinefilet im Kräutermantel
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Fränkische Küche
Ingredients: 2 Stk. Schweinefiletköpfe a' 400 gr; 800 Gramm Kartoffeln mehlig; 150 Gramm Gouda gerieben; 250 ml Sahne 10% Fett; 125 ml Milch; 1 Stk. Knoblauchzehe geschält; 2 Stk. Eier; 1 Bund Basilikum gehackt; 1 Bund Petersilie gehackt; 2 EL Mehl; 4 EL Butterschmalz; 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben; Salz; Pfeffer

Schweinefilet im Kräutermantel

1 Std 30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Schweinefiletköpfe a' 400 gr	2 Stk.
Kartoffeln mehlig	800 Gramm
Gouda gerieben	150 Gramm
Sahne 10% Fett	250 ml
Milch	125 ml
Knoblauchzehe geschält	1 Stk.
Eier	2 Stk.
Basilikum gehackt	1 Bund
Petersilie gehackt	1 Bund
Mehl	2 EL
Butterschmalz	4 EL
Muskatnuss frisch gerieben	1 Prise
Salz	etwas
Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

1.Eine Gratinform mit Knoblauch einreiben. Kartoffeln in die Form schichten, salzen, pfeffern. Sahne, Milch, Salz, Pfeffer, etwas Muskat verrühren. Über die Kartoffeln gießen, Käse darüber streuen. Bei 220 Grad 60 Min. im Backofen garen.
2.Schweinefiletköpfe parieren und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit der flachen Hand auf 1 cm dicke drücken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Filetscheiben im Mehl und anschließend in den verquirlten Eiern wenden.
3.Petersilie und des Basilikums mischen und die Schnitzel darin wenden. Die Kräuter gut andrücken Die Schnitzel im Butterschmalz je Seite ca. 2 Min. braten. Herausnehmen, etwas ruhen lassen.
4.Mit Kartoffeigratin und evtl. Speckbohnen servieren.
5.Wer mag kann auch Lammrückenfilet dazu nehmen, schmeckt auch sehr gut.
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Rezept von i****h
vom 22.10.2009

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