Kalbsgeschnetzeltes mit Gurken und Rösti

Rezept: Kalbsgeschnetzeltes mit Gurken und Rösti
7
01:00
1
670
Zutaten für
4
Personen
Bild hochladen
Rezept speichern
ZUTATEN
Geschnetzeltes:
500 gr.
Salatgurke
500 gr.
Kalbsgeschnetzeltes
30 gr.
Mehl
1 Prise
Pfeffer
7 EL
Öl
1 Prise
Salz
1 Prise
Zucker
150 ml
Gemüsebrühe
500 ml
Weißwein
200 ml
Schlagsahne
1 EL
Senf
1 EL
Dijon Senf
300 gr.
Bandnudeln
1 Prise
Schnittlauch
Rösti:
1 kg
Kartoffeln
2 EL
Butterschmalz
1 EL (gestrichen)
Butter
1 Prise
Meersalz
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
19.10.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
707 (169)
Eiweiß
4,8 g
Kohlenhydrate
11,9 g
Fett
10,2 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
TIPP!

ÄHNLICHE REZEPTE
Kalbsgeschnetzeltes mit Gurken und Rösti

hackbällchen african style

ZUBEREITUNG
Kalbsgeschnetzeltes mit Gurken und Rösti

1
Für das Kalbsgeschnetzelte die Gurke mit einem Sparschäler schälen, so dass noch etwas grün stehen bleibt. Die Gurke dann längs halbieren, entkernen und in ca. 2cm breite Halbringe geschnitten. Das Geschnetzelte etwas melieren, gut abklopfen und in sehr heißem Öl scharf angebraten. Salzen und pfeffern, dann herausnehmen. In dem Öl dann die Gurkenstücke scharf anbraten, die Gurken mit einer Prise Zucker bestreuen und mit Brühe, Wein und Sahne auffüllen.
2
1 Minute ca. offen kochen, das Fleisch und den Senf zugeben und noch einmal aufkochen. Salzen und pfeffern.
3
Für die Rösti die (am Besten bereits am Vortag) gut abgedämpften Pellkartoffeln pellen und mit der groben Raffel in Streifen raffeln. Das Butterschmalz in der Bratpfanne erhitzen. Die Kartoffelmasse in die Pfanne geben und mit Salz bestreuen. Mit einem Kochlöffel zu einem Teigfladen pressen und 2 bis 3-mal wenden. Sobald die Kartoffeln schön braten, die Pfanne nicht mehr bewegen, mit einem Deckel zudecken, auf kleinem Feuer solange weiterbraten lassen, bis sich nach 15 Minuten eine goldgelbe Kruste gebildet hat. Die Butter in kleinen Stückchen ringsum am Pfannenrand verteilen, schmelzen lassen und die Rösti 5 Minuten weiterbraten lassen.
4
Anrichten: Das Geschnetzelte auf vorgewärmten Teller anrichten. Rösti darauf geben. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

KOMMENTARE
Kalbsgeschnetzeltes mit Gurken und Rösti

Benutzerbild von ingecoff
   ingecoff
hoert sich toll an wuerde ich sofort esses

Um das Rezept "Kalbsgeschnetzeltes mit Gurken und Rösti" kommentieren zu können, müssen Sie eingeloggt sein.

Empfehlung