Kürbis-Kokos-Suppe
40 Mineinfach
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Zutaten für 6 Personen
Zutaten für 6 Personen
| Kürbis | 700 gr. |
| Schalotten | 2 |
| Ingwer frisch | 40 gr. |
| Chili | 1 |
| Olivenöl | 2 EL |
| Currypulver | 1 EL |
| Gemüsefond | 1 Liter |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Salz, Pfeffer | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)457 (109)
Eiweiß4,4 g
Kohlenhydrate18,5 g
Fett1,8 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
40 Min
40 Min
1. Kürbis entkernen und würfeln. Schalotte und Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Chilischote längs halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Alles zusammen 2-3 Min. im heissen Olivenöl andünsten. Mit dem Curry bestäuben und eine weitere Minute andünsten. Dann mit Fond und Kokosmilch aufgiessen und 25 Minuten be mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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vom
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