Pikanter Nudelsalat

1 Std leicht
( 25 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Spiralnudeln 500 gr.
Cabanossi 250 gr.
Dose Mais 1 kl.
Cornichons 1 kl. Glas
Zwiebel 1 kl.
rote, gelbe und grüne Paprikaschote etwas
Gemüsebrühe 0,5 l
Salz , Pfeffer etwas
Essig und Öl etwas

Zubereitung

1.Nudeln kochen und abkühlen lassen. Mais dazugeben. Cornichons in Scheibchen schneiden und zugeben. Cabanossi kl. schneiden zu zugeben. Brühe erhitzen und darin die kleingeschnittenen Zwiebeln und die Paprikaschoten (Streifen , ca.2-3 cm lang) blanchieren.

2.Vorsicht: Paprika nicht zu weich werden lassen!! Brühe abkühlen lassen. Danach Paprika zu den Nudeln geben. Aus der restl. Brühe mit Essig, Salz und Pfeffer ein Dressing machen und portionsweise zum Salat geben. (Nudeln ziehen noch einiges an Flüssigkeit) Immer wieder abschmecken und uum-umrühren

3.umrühren. Vor dem Servieren noch ein kräftiger Schluck Öl. GUTEN APPETIT

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