Mexikanisches Schokobaisers mit Zimt(Suspiros)

Zubereitung

• 1. Das Eiweiß schaumig schlagen,Salz und Weinstein zugeben und die Masse so lange weiterschlagen,bis ein fester Eischnee entsteht. Nach und nach das Vanilie-Aroma und den Zucker zugeben,bis sich eine steife glänzende Masse gebildet hat.Beim Verrühren per Hand sollte dies etwa 3 Minuten ,bei der Arbeit mit einem Handrührgerät weniger als 1 Minuten dauern. Zimt und Schokoladenstücke unter die fertige Baisermasse rühren.Dann jeweils etwa 2 Eßlöffel große Eischneehäufchen in großzügigem Abstand auf ein Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Das Blech in einen auf 150 Grad vorgeheizten Backofen schieben,und die Eischneehäufchen etwa 2 Stunden backen,bis sie fest sind.Die fertigen Baisers vorsichtig vom Backblech lösen.Sollten sie noch feucht oder weich sein ,erneut in den Ofen stellen und so lange backen,bis sie vollkommen trocken sind.Danach vollständig auskühlen lassen.Das fertige Gebäck mit Zimt bestreuen und zusammen mit den gezuckerten Erdbeeren und der Sahne servieren.

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  Rezept von p****n
  vom 11.10.2009

  
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