Kasseler mit Meerettich-Kresse-Schaum

Zubereitung

• 1. Die Zwiebeln schälen,vierteln und zusammen mit dem Lorbeerblatt in 1/2 liter Wasser aufkochen lassen. Das Kasseler hineingeben und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

  2. In der Zwischenzeit den Apfel schälen und grob raspeln und mit Zitro-saft beträufeln. Die Kresse abspülen, abtropfen lassen und kurz abschneiden. (etwas zum Garnieren beiseite tun)

  3. Kresse,Apfel, Meerettich und die Sahne in eine Schüssel geben und mit dem Mixstab pürrieren. Mit Salz und etwas Zucker pikant abschmecken. Kasseler aus dem Sud nehmen,etwas abtropfen lassen und mit dem Pürree anrichten. Mit etwas Kresse garnieren und mit Salzkartoffeln servieren.

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  Rezept von s****3
  vom 09.10.2009

  
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