Bärlauchspätzle

Zubereitung

• 1. Bärlauch hacken. Mehl, Salz,Butter, Eier und Bärlauch so lang zu einem Teig schlagen, bis er Blasen wirft. Bei Bedarf noch 1-2 EL Wasser dazu geben. Großen Topf mit mind. 2l Salzwasser zum Kochen bringen. Spätzle dann in die gewünschte Form bringen. Also entweder vom Brett schaben (original), oder durch die Spätzlespresse, ich reib sie per Hand immer durch so ein Lochblech, das gibt dann Knöpfle. Teig portionsweise also verarbeiten und immer gleich kalt abschrecken, sonst kleben sie zusammen. In einer Pfanne mit Butter heiß schwenken.

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  Rezept von tigerlili1972
  vom 07.10.2009