Knusperreis

Zubereitung

• 1.Am Vortag: Den Reis ohne Salz kochen und auskühlen lassen. Mit nassen Fingern baumnuss- bis pflaumengrosse Kugeln formen. 1 Tag an der Luft trocknen lassen.

  2.Die Crevetten abspülen (ev. den Darm entfernen) abtropfen lassen und je nach Grösse in 2 - 3 Stücke zerkleinern.

  3.Die Zutaten für die Marinade in einer grossen Schüssel mischen und die Crevetten darin 20 Minuten marinieren.

  4.Alle Zutaten für die Sauce in eine Pfanne geben, aufkochen und eindicken lassen. In der Zwischenzeit den Wok erhitzen, Öl beigeben die Erbsen, Paprika und Bambussprossen kurz anbraten und zur Sauce geben.

  5.Wieder etwas Öl in den Wok geben und den Ingwer darin braten. Die marinierten Crevetten beigeben und 1 Minute kräftig braten, bis sie die Farbe gewechselt haben. Den Ingwer entfernen und die Crevetten auch zur Sauce geben. In einer Schüssel warm stellen.

  6.Genügend Öl erhitzen und die Reiskugeln darin fritieren, bis sie goldgelb sind, Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und sofort servieren

  7.Erst am Tisch die Sauce über die Reiskugeln giessen - und auf das seltsame Knistern achten.

  8.Tip: Das Gericht muss ganz heiss serviert werden, denn falls die Sauce oder die Reiskugeln abgekühlt sind, knistern sie nicht mehr Normaler Reis fällt eher auseinander, daher unbedingt Klebereis verwenden

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  Rezept von simu
  vom 07.10.2009

  
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