Rinderfilet in Blätterteig mit Champignonrahmsauce

Zubereitung

• 1. Rinderfilet salzen, pfeffern und in heißem Öl bei starker Hitze rundherum 2-3 Minuten anbraten, abkühlen lassen. Bratwurstfülle aus der Haut in eine Schüssel drücken, mit Petersilie vermischen. Ei trennen, Blätterteig auftauen, eine Teigscheibe mit Eiweiß bestreichen, zweite Scheibe darauf legen, dünn zu einem Rechteck ausrollen. Wurstfülle darauf verstreichen, dabei 2cm Rand frei lassen

  2. lassen und mit etwas Eigelb bestreichen. Filet auf die Wurstfülle legen und einrollen. Mit der Nahtseite nach unten auf ein feuchtes Backblech legen, Teigenden andrücken. Teig mit restlichem Eigelb bestreichen und mit einem Holzspießchen mehrfach einstechen. Im vorgeheizten Ofen bei 250°C ca. 10 Minuten backen. Dann bei 200°C ca. 15 Minuten fertiggaren. erausnehmen,1010Minuten

  3. Herausnehmen, 10 Minuten ruhen lassen. Inhalt beider Beutel Champignonrahmsauce in 500ml kaltes Wasser einrühren, aufkochen und eine Minute kochen. Filet im Blätterteig in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.

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  Rezept von H****n
  vom 06.10.2009

  
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