Kürbiseis

Zubereitung

• 1.Den Kürbis schälen,die Kerne und die Fasern entfernen und das Fruchtfleich in grobe Stücke schneiden.Diese mit dem Pürierstab oder in der Küchenmaschine pürieren.

  2.Die Eigelbe in eine Rührschüssel geben und zusammen mit dem Zucker und dem Zimt mit dem Schneebesen schaumig rühren. Die Milch in einem Topf so weit erhitzen,dass sie fast kocht. Vom Herd nehmen und nach und nach unter die Eiermischung rühren.

  3.Die ganze Masse nun im Wasserbad aufschlagen bis sie dick und cremig wird. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. In einen Gefrierbehälter füllen und für 60 Minuten in den Tiefkühler stellen. Nach 60 Minuten herausnehmen und in eine große Schüssel umfüllen.

  4.Nun die Sahne leicht schlagen und zusammen mit dem Kürbispüree unter die Eicreme heben. In einen passenden Tiefkühlbehälter füllen und ca 5 Stunden gefrieren lassen. Dabei jede Stunde die Masse umrähren und von den Rändern lösen. (Man kann das Eis ab diesem Punkt auch in einer Eismaschine nach Herstelleranweisung weiterverarbeiten)

  5.Kürbiskerne anrösten. Das Eis mit einem Eisportionierer auf 4-6 Schälchen verteilen und mit den angerösteten Kürbiskernen bestreut servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von c****e
  vom 05.10.2009

  
• Weiterlesen