Fisch - Dillknödel in Scampitunke

Zubereitung

• 1. Scampis auftauen lassen.

  2. Kartoffeln waschen, 600 g schälen, in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen, abdämpfen lassen, heiß zerstampfen.

  3. Die restlichen Kartoffeln schälen, reiben, ausdrücken, Kartoffelwasser auffangen. Die abgesetzte Stärke zu den Kartoffeln geben. Rohe und gekochte Kartoffeln vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen, 12 Klöße formen. Salzwasser aufkochen, Knödel darin ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen. Die Knödel sind fertig, wenn sie auf der Wasseroberfläche schwimmen.

  4. Drei viertel der Butter schmelzen, Mehl anschwitzen, mit Wein ablöschen. Fond und Sahne zugießen, unter Rühren köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Darm der Scampis entfernen und den mittleren Panzer mit den Beinen entfernen. Öl erhitzen, Scampis braten bis sie kräftig rosa gefärbt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  5. Dill waschen, fein hacken. Restliche Butter schmelzen, Hälfte Dill hineingeben, Klöße darin schwenken. Dann mit Soße und Scampis anrichten, mit übrigem Dill bestreuen.

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  Rezept von i****h
  vom 05.10.2009

  
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