1.Rothkohl in dem ausgelassen Speck anroesten. Alle Gewuerze dazugeben und mit dem Rotwein auffuellen., Duensten lassen. Inzwischen Kastnaien kreuzweise ainschneiden, in Salzwasser 10 Minuten kochen lassen, abgiessen, von den heissen Fruechten die Schale und die Innhaut abziehen.

2.In einenTopf Butter, Zucker, Zitronensaft mit etwas Wasser aufkochen und darin die Kastinien bei wenig Hitze fast weich daempfen. Auf das Rotkraut geben, nach Bedarf etwas Wasser nachfuellen und gar duensten. Pikant abschmecken und so anrichten, dass einige ganze Kastanien obenauf liegen.