Nudelsoße 4:Tomatensoße mit Auberginen und Mozarella

Zubereitung

• 1. Die ungeschälten Auberginen waschen,vom Stielansatz befreien und in kleine Würfel von 1 cm Kantenlänge schneiden.Auf eine Platte geben und kräftig salzen.Eine halbe Std. im Saft ziehen lassen.

  2. Inzwischen die Tomatensoße nach Grundrezept zubereiten.

  3. Die Auberginenwürfel abbrausen und in einem Sieb abtropfen lassen.Mit Küchenkrepp trockentupfen und in heissem Olivenöl in einer Pfanne so lange braten bis sie schön knusprig geworden sind.

  4. Den Mozarellakäse in ebenso kleine Würfel wie die Auberginen schneiden.

  5. Die Basilikumblätter waschen,abtopfen und grob zerrupfen.

  6. Auberginen und Mozarellawürfel in die Soße geben und zum Schluss mit Basilikum bestreuen.

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  Rezept von Katzensternekoch
  vom 04.10.2009

  
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