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BiNe` S OFENAUBERGINE

30 Minleicht
BiNe` S OFENAUBERGINE - Rezept - Bild Nr. 8

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Zutaten

Zutaten für eine Person
Aubergine frisch280 Gramm
Zwiebel rot, gewürfelt125 Gramm
Knoblauchzehen4
Cherrytomaten1 Dose
Mozzarella60 Gramm
Parmesan30 Gramm
Olivenöl2 Esslöffel
Kokosöl1 Esslöffel
Thymian etwas
Oregano etwas
Basilikum etwas
Salz & Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
30 Min
Gesamtzeit:
30 Min

  • 1.Aubergine waschen & längs teilen. Das Fruchtfleisch mit einem Messer & / oder Löffel auskratzen. Aubergine in eine Ofenform legen, mit Olivenöl einreiben & salzen.

    2.Das ausgekratzte Auberginenfruchtfleisch klein würfeln.

    3.Kokosöl erhitzen & die Zwiebel anbräunen. Auberginenfruchtfleisch & gehachten Knoblauch hinzugeben & unter rühren anbräunen.

    4.Tomatendose hinzugeben & 5 min. köcheln lassen. mit Salz, Pfeffer & Basilikum würzen. Die Masse auf die 2 Auberginenhälften verteilen.

    5.Mozzarella in Scheiben schneiden & auf der Tomatensoße verteilen. Mit Basilikum würzen.

    6.Parmesan reiben & auf dem Mozzarella verteilen.

    7.Die Auberginen bei 180 Grad ca. 30 min. backen.

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    Rezept von Bine13100
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