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BiNe` S AUBERGINE ÜBERBACKEN

30 Minleicht
BiNe` S AUBERGINE ÜBERBACKEN - Rezept - Bild Nr. 9

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Zutaten

Zutaten für eine Person
Aubergine300 Gramm
Tomate200 Gramm
TOMATEN - AUBERGINENSOßE :
Auberginenwürfel etwas
Zwiebel70 Gramm
Knoblauchzehe1
Tomatenmark1 ½ Esslöffel
Gemüsebrühe150 ml
Kokosöl1 Esslöffel
KRÄUTERMARINADE :
Olivenöl3 Esslöffel
Knoblauchzehe gehackt1
Estragon, Rosmarin & Thymian etwas
Chilipaste https://www.kochbar.de/rezept/540721/BiNe-S-CHILIPASTE.html1 Teelöffel
SCHAFSKÄSE - JOGHURTCREME :
Schafskäse70 Gramm
Joghurt70 Gramm
Cayennepfeffer etwas
Salz etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
30 Min
Gesamtzeit:
30 Min

  • 1.Die Aubergine waschen & längs in ca. 1 cm Scheiben schneiden. Die größeren Scheiben beiseite legen & die Enden klein würfeln. Tomaten ebenfalls in Scheiben schneiden.

    2.Zwiebel ebenfalls klein würfeln & den Knoblauch fein hacken.

    3.Kokosöl in einer Pfanne erhitzen & die Auberginenwürfel mit der Zwiebel & den Knoblauch anbräunen.

    4.Tomatenmark reinrühren & mit Gemüsebrühe ablöschen. Ca. 5 min. köcheln lassen.

    5.Die Auberginen & Tomatenscheiben auf ein Backblech mit Backpapier legen.

    6.Die Zutaten der Kräutermarinade miteinander verrühren & die Auberginen - & Tomatenscheiben damit bestreichen.

    7.Den Ofen auf 200 Grad bei Grillfunktion vorheizen & das Gemüse ca. 5 - 7 min. garen.

    8.Den Schafskäse zerdrücken & mit dem Joghurt & den Gewürzen verrühren.

    9.Die Tomaten - Auberginensoße auf die Auberginenscheiben verteilen, mit Tomatenscheiben belegen & zuletzt die Schafskäse - Joghurtcreme darauf verteilen.

    10.Bei 200 Grad Umluft ca. 15 - 18 min. backen.

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    Rezept von Bine13100
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