Apfelschaum mit karamellisierten Mandeln

Zubereitung

• 1. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Mit Saft, 50 g Zucker ,Vanillezucker und Zimt aufkochen.. Zugedeckt ca. 10 Min. köcheln bis die Äpfel zerfallen. Nochmal mit Zucker abschmecken und auskühlen lassen.

  2. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. 50 g Zucker bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Mandeln unterrühren, anschließend auf einem Stück Backpapier verteilen und auskühlen lassen.

  3. Sahne steif schlagen und unter das Apfelmus heben. Gebrannte Mandeln grob hacken. Apfelschaum in Dessertgläser füllen und mit den Mandeln bestreuen. Schmeckt wirklich sehr lecker ........;-)))

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  Rezept von rosinenschneckele
  vom 04.10.2009

  
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