Spargel-Käsecremesuppe

Name: Spargel Käsecremesuppe - einfach - von Miez
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 600 g Spargel frisch; 1 Pr Salz; 1 TL Zucker; 50 g Butter; 40 g Mehl; 250 ml Sahne; 50 g Gouda alt gerieben; 1 TL Hühnerbrühe/-bouillon gekörnt; 1 Msp Muskat gerieben; 1 Stk. Eigelb; 50 g Räucherlachs; 20 g Brunnenkresse

40 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Spargel frisch	600 g
Salz	1 Pr
Zucker	1 TL
Butter	50 g
Mehl	40 g
Sahne	250 ml
Gouda alt gerieben	50 g
Hühnerbrühe/-bouillon gekörnt	1 TL
Muskat gerieben	1 Msp
Eigelb	1 Stk.
Räucherlachs	50 g
Brunnenkresse	20 g

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1. Spargel schälen, waschen, in 3 cm lange Stücke schneiden. In 3/4 l mildem Salzwasser mit Zucker 15 Minuten garen. Über einem Sieb abgießen, Kochwasser auffangen.
2. Butter schmelzen, Mehl einrühren, mit Spargelwasser und Sahne auffüllen, 5 Minuten kochen lassen.
3. Geriebenen alten Gouda einrühren. Mit Instant-Hühnerbrühe und Muskat abschmecken.
4. Spargelstücke zugeben. Etwa 4 Eßlöffel Suppe mit dem Eigelb verquirlen, in die Suppe rühren - nicht mehr aufkochen lassen.
5. Suppenportionen vor dem Servieren mit Räucherlachsstreifen und gewaschenen Brunnenkresseblättchen garnieren.
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Rezept von Miez
vom 04.10.2009

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