Name: Gebackene Emmentalerwürfel mit Remouladensauce
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 200 Gramm Emmentaler im Stück; 5 Eier Freiland; 70 Gramm Mehl; 175 Gramm Mayonnaise; 50 Gramm Sahne; 2 Esslöffel Weißweinessig; 3 Esslöffel Cornichons, fein gewürfelt; 1 Esslöffel Schalottenwürfel; 1 Esslöffel Petersilie gehackt; 1 Ei, hart gekocht; 200 Gramm Erdnussöl; 125 Gramm Walnusskerne, gemahlen und geröstet; Salz und Pfeffer

Gebackene Emmentalerwürfel mit Remouladensauce

45 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Emmentaler im Stück	200 Gramm
Eier Freiland	5
Mehl	70 Gramm
Mayonnaise	175 Gramm
Sahne	50 Gramm
Weißweinessig	2 Esslöffel
Cornichons, fein gewürfelt	3 Esslöffel
Schalottenwürfel	1 Esslöffel
Petersilie gehackt	1 Esslöffel
Ei, hart gekocht	1
Erdnussöl	200 Gramm
Walnusskerne, gemahlen und geröstet	125 Gramm
Salz und Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Den Emmentaler in Würfel ( ca. 3 x3 cm ) schneiden und in Mehl wälzen, die Eier verquirlen und die Würfel darin wenden. Dann nochmal in Mehl und in den Eiern wenden. Zum Schluss in den gemahlenen und gerösteten Walnusskernen wälzen.
2.Die panierten Emmentalerwürfel in heißem Erdnussöl goldgelb ausbacken. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
3.Für die Remoulade, Mayonnaise mit Sahne und Essig verrühren. Die Cornichonwürfel, die Schalottenwürfel, die geh. Petersilie und das hartgekochte, gehackte Ei untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.Die Remoulade zu den Emmentalerwürfel servieren.
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Rezept von K****3
vom 03.10.2009

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