1.Zwiebel pellen in kleine Würfel schneiden und mit dem Schinken in der Butter glasig dünsten, Mehl darüber streuen verrühren mit der Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen lassen, Senf, Lorbeer, Piment, Zucker, und Essig dazugeben gut durchrühren und bei niedrigster Stufe 15 min. ziehen lassen.

2.Die Eier weich kochen pellen in die Sosse geben, und mit Salzkartoffeln und einen Blattsalat servieren