Herzhafter Kartoffelsalat mit Fleischkäseecken

Zubereitung

• 1. Vorküche: Kartoffeln gründlich waschen. Mit dem Kümmel und den Petersilienstielen in einen großen Topf geben und 25 Min kochen lassen. Währenddessen vom Toastbrot die Rinde entfernen und in einem Cutter fein mahlen. Fleischkäse diagonal halbieren, Eier verquirlen. Zwiebel schälen und fein würfeln

  2. Zubereitung: Fleischkäsescheiben erst in Mehl wenden, anschließend durch die aufgeschlagenen Eier und danach durch die Toastbrotkrümel ziehen. Panade leicht andrücken und die Scheiben beidseitig stellen. Die Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und pellen. Anschließend in dünne Scheiben schneiden. 3 EL Öl in einen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Mit Brühe und Essig ablöschen. Herzhaft mit Salz und Pfeffer würzen. Die noch heiße Vinaigrette über die Kartoffeln geben. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Zu den Kartoffeln geben und vorsichtig unterheben. Das restliche Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Fleischkäsescheiben darin unter Wenden knusprig goldbraun braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kartoffelsalat eventuell noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  3. Servieren: Kartoffelsalat auf Teller füllen, Fleischkäsescheiben darauf anrichten und nach Belieben mit Eierscheiben, frischen Meerrettichraspel und Radieschenstiften garnieren. Vorzüglich zu diesem Gericht schmeckt Kraut.

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  Rezept von juergen31wue
  vom 02.10.2009

  
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