Frühsommerliches Kalbskotelett mit Safranbutter und Grillgemüse

Zubereitung

• 1. Den Backofen auf 100 Grad vorheizen.

  2. Kalbskotelett; Honig, Olivenöl und gehackten Zitronenthymian vermischen. Fleisch damit einreiben, 20 Min. marinieren. Auf jeder Seite 3 Min. braten, Salzen. Im vorgeheizten Backofen zu Ende garen.

  3. Grillgemüse; Bohnen in Olivenöl 10 Min. braten, salzen und warm stellen. Knoblauch vierteln und die Zitrone in Schnitze schneiden, zusammen ca. 5 Min. braten. Zucchini längs halbieren und in Stücke schneiden. Beide Paprikaschoten quer in 1 cm dickeRinge schneiden. Zucchini, aufgeschlitzte Vanilleschote und Paprika zu dem Knoblauch und den Zitronrnschnitzen geben und 5 Min. weiter braten, salzen. Die Vanilleschote wieder entfernen.

  4. Safranbutter; Butter schaumig schlagen, Safran und Salz beigeben. Auf Backpapier Rosetten spritzen, kühl stellen.

  5. Fleisch mit Gemüse anrichten, Safranbutter darauf geben, mit Safranfäden bestreuen.

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  Rezept von I****a
  vom 25.09.2009

  
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