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Knödel mit sämiger Käsesoße

leicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
mehlige Kartoffeln, am Vortag kochen1 kg
1 - 2 Eier etwas
Mehl120 gr.
Allgäuer Emmentaler, fein gerieben200 gr.
Zwiebeln120 gr.
Frühlingszwiebeln1 Bd
Tomaten2 Stk.
Butter10 gr.
Weißweiin4 EL
Gemüsebrühe250 ml
Sahne200 ml
Schmelzkäse200 ml
deutscher Butterkäse, gerieben100 gr.
durchwachsener Speck100 gr.
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Kartoffeln schälen, reiben oder durch eine Presse drücken. Dann mit Ei, Mehl u. geriebenen Emmentaler zu einem glatten Teig verkneten. Mit Salz, Pfeffer u. Muskatnuss abschmecken. Mit feuchten Händen einen Probekloß formen u. in kochendes Salzwasser geben. Sollte der Teig zu naß sein u. der Probeklos auseinanderfallen, etwas Mehl einkneten. Restliche Klöße formen u. ins Wasser geben. Vom Herd nehmen u. im geschlossenen Topf ca. 20 min. ziehen lassen. Herausnehmen u. warm halten.

    2.Zwiebeln schälen u. fein würfeln. Frühlingszwiebeln waschen u. in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen, vierteln u. entkernen. Fruchtfleischin kleine Würfel schneiden. Zwiebelwürfel in Butter glasig dünsten u. mit Weißweiin ablöschen. Anschließend Gemüsebrühe u. Sahne dazugeben u. 10 min. offen köcheln lassen.

    3.Schmelzkäse u. Butterkäse dazugeben u. unter Rühren schmelzen. Einmal aufkochen u. mit dem Pürierstab pürieren. Sauce durch ein Sieb streichen, Frühlingszwiebeln u. Tomaten zugeben u. nochmals aufkochen. Mit Salz u. Pfeffer abschmecken.

    4.Speck würfeln u. in einer pfanne ohne Fett knusprig braten. Klöße auf Tellern anrichten, mit der Sauce begießen u. mit Speckwürfel bestreuen. Tipp: Wenn es schnell gehen soll, einfach fertigen Kloßteig verwenden. Nach Gebrauchsanweisung zubereiten u. 200 g fein geriebenen Allgäuer Emmentaler einarbeiten. :o)

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