Rinderfilet mit Pfefferkruste
20 Mineinfach
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Zutaten für 2 Personen
Zutaten für 2 Personen
| Rinderfilet | 300 g |
| Pfefferkörner bunt | 4 EL |
| Olivenöl extra vergine | 2 EL |
| Balsamico-Essig dunkel | 100 ml |
| Zucker | ½ TL |
| Gemüsefond | 100 ml |
| Meersalz | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)354 (85)
Eiweiß13,1 g
Kohlenhydrate0,9 g
Fett2,8 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
20 Min
20 Min
1. Das Rinderfilet waschen und trocken tupfen, und mit Salz einreiben. Die Pfefferkörner im Mörser zerstoßen und auf einen flachen Teller geben. Das Fleisch mit der Oberseite auf die Pfeffermischung drücken. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten. Backofen auf 200°C vorheizen. Fleisch in eine feuerfeste Form legen und 20 Minuten im Ofen garen, herausnehmen, in Aulufolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen.
2. Balsamico und Zucker bei starker Hitze einkochen, den Fond zufügen und auf die Hälfte einreduzieren. Zum Fleisch reichen.
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vom
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