Espresso Delight

Zubereitung

• 1.Die Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen. 1/2 Liter Wasser erhitzen, das Espressopulver und 65g Zucker unterrühren, bis isch beides vollständig aufgelöst hat, und das ganze zum Kochen bringen.Den Topf vom Herd nehmen.Die Gelatine gut ausdrücken und vollständig in der Espressomischung auflösen.Die Masse auf lauwarme Temperatur abkühlen lassen.

  2.Eine Schale (16x16) mit Frischhaltefolie auslegen und die Espressomasse einfüllen. Das Gellee etwa 8 Std. kalt stellen. Für den Kokosschaum die Sahne und die Milch vermischen und langsam erhitzen. Das Eigelb schaumig schlagen und nach und nach 40g Zucker unterrühren.

  3.Die Hälfte der der heißen Sahnemilch in ein seperates Gefäß füllen und aus diesem lansam unter die Eimasse rühren. Die Eimasse unter die restliche Sahnemilch rühren und alles ganz langsam unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Masse cremig wird. Sie darf nicht kochen! Die Creme durch ein Sieb streichen, mit dem Kokoslikör verrühren und abkühlen lassen.

  4.Das Espressogelee mit Hilfe der Folie aus der Form heben.Die Folie entfernen, das Gelee in Würfel schneiden und dekorativ auf Desserttellern anrichten. Die Kokossauce mit dem Mixstab schaumig aufschlagen, etwas davon über die Espressowürfel gießen und den Rest auf den Desserttellern als Saucenspiegel anrichten. Mit etwas Espressopulver bestreut servieren.

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  Rezept von Mindstorm77
  vom 16.09.2009

  
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