Birnen, Bohnen, Speck

1 Std 15 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
durchzogener, geräuchter Speck, in 3 gleichen Stücken750 g
Wasser1 l
Bohnen, gefädelt1 kg
Salz und Pfeffer aus der Mühle etwas
Bohnenkrautzweige etwas
Birnen, festkochend, Fliege und Kerngehäuse entfernt4
Peterli2 EL
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 15 Min

  • 1. Speck unter fliessendem Wasser waschen. Wasser aufkochen, Speck darin 20 Minuten garen. Herausnehmen, beiseitestellen.

    2. Bohnen in das siedende Speck-Kochwasser geben. Salz, Pfeffer und Bohnenkraut beifügen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 40-60 Minuten kochen. In den letzten 15-20 Minuten die Birnen auf die Bohnen setzen und mitkochen.

    3. Speck in Stücke schneiden und auf die Bohnen und Birnen legen, nochmals erwärmen.

    4. Flüssigkeit abgiessen. Birnen, Bohnen und Speck in einem rustikalen Topf anrichten. Mit Petersilie bestreuen und mit Kräutern garnieren.

    5. Nach Belieben Kartoffeln mitkochen oder Gschwellti dazuservieren.

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