Marzipancreme mit Karamel-Amaretto-Sauce

Zubereitung

• 1.Marzipan-Rohmasse in kleine Würfel schneiden und mit 2 Eigelb und 2 EL Zucker cremig rühren

  2.Milch unterrühren

  3.2 Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen

  4.Gelantine einweichen, ausdrücken, auflösen und unter die Masse rühren

  5.Wenn die Masse zu gelieren beginnt, den Eischnee und die geschlagene Sahne unterheben. Das ganze in eine Schüssel geben und 2 Stunden kalt stellen.

  6.80g Zucker in einem Topf karamelisieren und mit heißem Wasser und Amaretto ablöschen.

  7.Saft einer halben Zitrone, Butter und Mandelsplitter zufügen und kurz aufköcheln lassen.

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  Rezept von H****e
  vom 14.09.2009

  
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