Ochsenfiletwürfel
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Ochsenlende | 500 Gramm |
| Salz und schwarzer Pfeffer | 1 Teelöffel |
| Butterschmalz | 100 Gramm |
| Perlzwiebeln | 500 Gramm |
| Butter | 125 Gramm |
| Sahne | 150 Gramm |
| Riesling Spätlese | ⅛ Liter |
| Kartoffel geschält frisch | 500 Gramm |
| Suppengrün | 1 Bund |
| Brühe | 1 Liter |
| Champignons | 250 Gramm |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)312 (74)
Eiweiß0,3 g
Kohlenhydrate2,7 g
Fett0,2 g
Zubereitung
1. Das Fleisch in Würfel schneiden,pfeffern,in 50g heißem Schmalz kurz anbraten,salzen und fest in Folie verpacken und warmstellen.Zwiebeln schälen und in sprudelndem Salzwasser 2 min. blanchieren und in Schmalz goldgelb werden lassen. Mit Wein angießen.Sahne und Butterflocken zusetzen und damit die Sauce schaumig schlagen.Mit den Fleischwürfeln servieren.
2. Beilage: Kartoffeln in Scheiben schneiden,in der Brühe kochen. Gemüse putzen und kleinschneiden und 3min. mitkochen lassen.Abschöpfen und in einer Schüssel mit in Scheiben von rohen Pilze vermischen. Mit Pertersilie bestreuen.
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vom
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