1.1000 gramm Sahne aufkochen und vom Herd nehmen. 15 Bonbons zum Garnieren aufbewahren, die restlichen in der heißen Sahne unter Rühren schmelzen. Auskühlen lassen. Zudecken und für eine Nacht in den Kühlschrank stellen.

2.Eine tiefe Fettpfanne (ca. 32x39 cm) einfetten. Schokolade fein reiben. Eier und Zucker 5 Minuten lang aufschlagen. Mehl darauf sieben und unterziehen. 250 gramm flüssige Sahne und die geriebene Schokolade unterziehen. Teig in die Fettpfanne streichen und im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 35 Minuten backen.

3.Inzwischen Birnen abtropfen lassen und vierteln. Kuvertüre über dem heißen Wasserbad schmelzen. Birnen trockentupfen und die Spitzen in die Kuvertüre tauchen. Auf einem Kuchengitter trocknen lassen.

4.Die Karamellsahne cremig aufschlagen und dabei den Sahnefestiger einrieseln lassen. Etwa 1/4 in einen Spritzbeutel füllen. Den Rest auf den Kuchen streichen. Ca. 30 Stückchen mit einem Messer markieren. Cremetuffs auf die Stücke spritzen. Die restlichen Bonbons längs halbieren. Kurz vor dem Servieren dick mit Kakao bestäuben und mit Schokibirnen und Bonbons verzieren.