Schweinkrustenbraten mit einer Cremigen Sauce

Zubereitung

• 1. Das Fleisch abspülen, trockentupfen, die Schwarte rautenförmig einschneiden, salzen und pfeffern. Die Pflanzencreme in einem Topf erhitzen, bei mittlerer Hitze das Fleisch von allen Seiten gut anbraten und mit der Schwarte nach oben in den auf 200 Grad (Gas Stufe 3/Umluft 180 Grad) vorgewärmten Backofen stellen.

  2. Die Zwiebel schälen. Das Suppengrün waschen, putzen und alles in grobe Würfel schneiden. Nach 15 Minuten Bratzeit das Tomatenmark, das Suppengrün und die Zwiebelwürfel zum Fleisch geben und weitere 15 Minuten schmoren. Die Brühe zugießen und nochmals 60 Minuten. schmoren lassen.

  3. Das Fleisch aus dem Bratenfond nehmen und ruhen lassen. Den Bratenfond durchsieben und mit Wasser auf 375 ml auffüllen. Die Sahne mit Mehl anrühren und in den Bratenfond rühren. Die Sauce aufkochen und bei kleiner Hitze 5 Minuten kochen. Die Sauce mit Pfeffer und Salz abschmecken. Das Fleisch aufschneiden und mit der Sauce zusammen servieren und genießen. Dazu passen gut Semmelknödel....

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  Rezept von kikibu
  vom 10.09.2009

  
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