gebratene Steinpilze in einer Vacherin-Suppe
30 Mineinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Schalotte, fein gehackt | 1 |
| Butter | 3 EL |
| Mehl | 2 EL |
| kalte Bouillon | 5 dl |
| Rahm | 2 dl |
| Freiburger Vacherin, geraffelt | 150 g |
| Weisswein | 2 EL |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| Steinpilze in Tranchen | 100 g |
| Bratbutter | etwas |
| Schalotte, fein gehackt und gedünstet | 1 |
| Thymian, gezupft | 2 Zweige |
| Weisswein | 2 EL |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)499 (119)
Eiweiß4,5 g
Kohlenhydrate15,4 g
Fett4 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
30 Min
30 Min
1. Schalotten in der Butter dünsten, Mehl beigeben und andünsten. Kalten Fond angiessen und unter Rühren aufkochen, einige Minuten köcheln lassen.
2. Rahm beigeben, aufkochen und dann den Käse in der Suppe schmelzen. Mit Weisswein, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Steinpilze in der Bratbutter anbraten, Schalotten und Thymian beifügen, mit Weinessig, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Suppe in vorgewärmte Teller geben und die Steinpilze darauf anrichten.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von c****a
vom
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