Aus dem Römertopf - Süsses Nussbrot

Zubereitung

• 1. Erdnuss- und Haselnusskerne hacken und in einer beschichteten Pfanne, ohne Fett, goldbraun rösten. Die Hälfte des Zuckers über die Nüsse streuen und schmelzen lassen. Die Pfanne zur Seite stellen und die Masse abkühlen lassen.

  2. Die Hefe mit dem warmen Wasser, einem Teelöffel des restlichen Zuckers und einem Esslöffel des Mehls verrühren und abgedeckt etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

  3. Das restliche Mehl mit dem restlichen Zucker, Salz und der Nussmasse in einer Rührschüssel vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken und die angerührte Hefe mit der Butter dazugeben. Alle Zutaten mit dem Handrühgerät (Knethaken) in ca. 5 Minuten zu einem Teig verkneten.

  4. Den Teig mit Mehl bestäuben und, zugedeckt, an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrössert hat. Danach den Teig aus der Schüssel nehmen und, auf der bemehlten Arbeitsfläche, nochmals kurz druchkneten. Dann zu einer ca. 24 cm langen Rolle formen.

  5. Die gewässerte Römertopf-Brotbackform (es funktioniert aber auch in einem *normalen* Römertopf) mit Öl einpinseln. Die Teigrolle hineinlegen, abdecken und nochmals (mindestens 30 Minuten) an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrössert hat.

  6. Die Form auf dem Rost in den KALTEN Backofen schieben.

  7. Backofentemperatur auf 200°C stellen und das Brot 35-40 Minuten backen.

  8. Nach Beendigung der Backzeit das Brot noch ca. 10 Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen. Form aus dem Ofen holen, den Deckel abnehmen und das Brot noch 5 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchenrost vollständig auskühlen lassen.

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  Rezept von W****u
  vom 08.09.2009

  
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