Sommer Salat mit gratiniertem Ziegen Frischkäse

Rezept: Sommer Salat mit gratiniertem Ziegen Frischkäse
Vorspeise, die immer gut ankommt - oder auch als Zwischengericht
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Vorspeise, die immer gut ankommt - oder auch als Zwischengericht
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
100 ml
Walnussöl
150 ml
Balsamicoessig
100 ml
Kalbs- oder Geflügelbrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
100 Gramm
Semmelbrösel
80 Gramm
Butter
2 Esslöffel
gehackt Kräuter - aus der Provence und Basilikum
350 Gramm
Ziegen Frischkäse in Rollenform - 8 Stücke daraus schneiden
600 Gramm
gemischter Salat - Rucola, Eichblatt, Frisée, Radicchio, Eisberg
100 Gramm
Kirschtomaten
Petersilie gehackt
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
06.09.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
2038 (487)
Eiweiß
3,0 g
Kohlenhydrate
20,2 g
Fett
44,4 g
TIPP! Zur Zubereitung
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ZUBEREITUNG
Sommer Salat mit gratiniertem Ziegen Frischkäse

1
Für die Vinaigrette:
2
Walsnussöl, Balsamicoessig und Brühe verrühren - mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Semmelbrösel, Butter und die gehackten Kräuter vermischen auf den dem Ziegekäse-Röllchen verteilen. Den Käse dann auf einem Blech bei sehr hoher Oberhitze im Ofen 10 Minuten gratinieren.
4
Salate putzen, waschen und trocknen. Auf Tellern anrichten, Vinaigrette darauf verteilen. Mit dem Ziegenkäse und den Kirschtomaten den Teller garnieren. Petersilie darüber streuen und fertig !
5
Tipp zum Kochen der Brühe: 1,5 l Wasser, 1 Möhre, 1/4 Sellerieknolle; 1 Stange Lauch, 1 Petersilienwurzel, Knoblauchzehe, Salz, Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz und etwas Öl mit Huhn 20 Minuten köcheln und 10 Minuten ziehen lassen. Bei Kalb noch einen Kalbsknochen in die Brühe geben. Brühe hab ich immer auch eingefroren parat.

KOMMENTARE
Sommer Salat mit gratiniertem Ziegen Frischkäse

Benutzerbild von romantica
   romantica
oberprimalecker... 5** und lg anne
Benutzerbild von luudje
   luudje
Der kommt auch bei mir sehr gut an! Ein herrlicher Salat!

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