Zitronenkäsekuchen mit Himbeesoße

Zubereitung

• 1. Aus 200 gr. Mehl, 120 gr. Zucker, 1 Ei,100 gr. Butter, 1 Pk Vanillinzucker und 2 El. Milch einen Knetteig herstellen, mit 3/4 Telg davon eine runde Form ( 28 cm ) auslegen, Rest kühlen, und bei 180° Heissluft 10 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Den restlichen Teig zu Rolle formen, an den Rand der Form mit der Rolle einen etwa 4 cm hohen Rand formen. Herd auf 160° herunterschalten. Himbeeren auftauen lassen.

  2. Quark, Puddingpulver, 200 Gr. Zucker, Ei, Eigelb und Zitronensaft zu einer cremigen Masse verrühren, danach langsam Öl, Milch, Sahne unter Rühren dazugiessen. Anschliessend die Masse etwa 5 Min. stehen lassen, damit sich die Zutaten schön verbinden. Danach nochmals kurz aufrühren und dann die Creme in die vorbereitete Form füllen.( Obacht, die Masse ist sehr flüssig ) Ab in den Ofen damit und bei 160° etwa 55 Min. Backen lassen. Der Kuchen ist nach Ende der Backzeit nicht ganz fest gebacken, soll aber so sein, er wird beim Abkühlen dann richtig fest !

  3. Etwa 15 Min. vor Ende der Backzeit aus dem Eiweiß, dem Vanillinzucker und den 2 El. Zucker ein sehr steifes, schnittfestes Baiser schlagen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und ein Gitter darauf spritzen. Dann wieder zurück in den Ofen und fertigbacken. Den Kuchen dan herausnehmen und ganz aukühlen lassen!

  4. Himbeeren mit den 3 El Milch un dem Zucker in einem hohen Becher pürieren, Vanillesoße dazu und cremig aufmixen. Soße in dei freien Stellen auf dem Gitter des Käsekuchens giessen, fest werden lassen! Guten Appetit!!!

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  Rezept von S****u
  vom 06.09.2009

  
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