Räucherlachs Pastete auf Schnittlauch Pikelets

Zubereitung

• 1.Für die Pikelets:

  2.Mehl in eine Schüssel sieben, Backpulver, 1 Prise Salz und Schnittlauch zugeben - alles verrühren. In eine Mulde das Eigelb geben. Nach und nach die Milch mit unterrühren bis ein glatter Teig mit einer Konsistenz von dickflüssiger Sahne entsteht. 15 Minuten ruhen lassen

  3.Eine beschichtete Pfanne leicht fetten. Den Teig teelöffelweise hineingeben. Pikelets wenden, sobald Blasen an der Oberfläche entstehen.

  4.Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

  5.Für die Pastete:

  6.Lachs grob schneiden. 2 TL Butter in einem Topf erhitzen - Zwiebel darin weich dünsten. Mit dem Lachs, der Meerrettichsahne und der zusätzlichen Butter, Salz und dem Pfeffer pürieren. Estragon zugeben und gut unterrühren.

  7.Die Pastete auf den Pikelets verteilen und mit Kaviar und Limette vor dem Servieren garnieren.

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  Rezept von Merlilli1969
  vom 06.09.2009

  
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