Entenbrust in Orangensoße

Name: Entenbrust in Orangensoße - einfach - 20 kcal/100g
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Entenbrüste a 850g; 1 Teelöffel Rosmarin Gewürz; salz pfeffer; Für die Soße; 1 Esslöffel Butter; 2 Esslöffel Zucker; &frac18; Liter Rotweinessig; 100 ml Kalbsfond; Saft von 3 Orangen und Zitronen; 60 Gramm kale Butter

45 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Entenbrüste a 850g	2
Rosmarin Gewürz	1 Teelöffel
salz pfeffer	etwas
Für die Soße	etwas
Butter	1 Esslöffel
Zucker	2 Esslöffel
Rotweinessig	⅛ Liter
Kalbsfond	100 ml
Saft von 3 Orangen und Zitronen	etwas
kale Butter	60 Gramm

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1. Entenbrüste mit Salz Pfeffer und Rosmarin einreiben in Öl von beiden Seiten anbraten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 30 Minuten garen.
2. Für die Soße Butter schmelzen Zucker hinzufügen und hellbraun karamelisiren Essig Kalbsfond Orangen und Zitronensaft zufügen und bis zur hälfte einkochen lassen.Entenbratenfond und abgeriebene schalen von zitrone und orange zufügen orange in Filets in die Soße geben und erhitzen mit Reis servieren.
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Rezept von H****s
vom 05.09.2009

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