Name: Miesmuscheln in Kerbelsosse
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 3 Schalotten, geschält und fein gehackt; 100 Gramm roher Schinken, in schmale Streifen geschnitten; 2 Essl. Olivenöl; 1 Essl. Mehl; 150 ml. trockener Weisswein; 1 Teel. Dijonsenf; 2 Essl. grob gehackter Kerbel; Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1.000 Gramm küchenfertige Miesmuscheln

Miesmuscheln in Kerbelsosse

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Schalotten, geschält und fein gehackt	3
roher Schinken, in schmale Streifen geschnitten	100 Gramm
Olivenöl	2 Essl.
Mehl	1 Essl.
trockener Weisswein	150 ml.
Dijonsenf	1 Teel.
grob gehackter Kerbel	2 Essl.
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer	etwas
küchenfertige Miesmuscheln	1000 Gramm

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Olivenöl in einem hohen, breiten Topf erhitzen. Schalottenwürfel und Schinkenstreifen darin ca. 10 Minuten dünsten.
2.Das Mahl darüberstäuben und unterrühren. 2 Minuten anschwitzen lassen. Dann den Wein angiessen, Senf und Kerbel darunterrühren und alles 5 Minuten schmoren.
3.Geputze, geschlossene Muscheln (geöffnete wegwerfen) in den Sud geben und zugedeckt bei starker Hitze ca. 5 Minuten garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Den Topf zwischendurch immer mal wieder rütteln.
4.Muscheln, die sich nicht geöffnet haben wegwerfen und die anderen in der Sosse servieren.
5.Wir essen dazu Fladenbrot, weil man das so schön in die Sosse tunken kann - lecker!
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Rezept von W****u
vom 04.09.2009

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